Page 1 of 6
Тема. Глюкоза. Будова глюкози як альдегідоспирту. Хімічні властивості
глюкози. Короткі відомості про фруктозу, рибозу та дезоксирибозу.
Цілі уроку: дати загальне поняття про вуглеводи, ознайомити зі складом,
обґрунтувати будову молекули глюкози, спираючись на властивості
функціональних груп. Ознайомити з фізичними та хімічними властивостями
глюкози, як речовини з двофункціональними властивостями. Описати
процеси бродіння глюкози. Навчити складати рівняння хімічних реакцій.
Ознайомити із фруктозою, рибозою та дезоксирибозою як
представникамивуглеводів.
Обладнання: таблиця «Будова глюкози», глюкоза, купрум (ІІ) сульфат,
натрій гідроксид.
Тип уроку: вивчення нового матеріалу.
Форми проведення: лекція, бесіда, складання схеми, таблиці, лабораторний
дослід 14.
Хід уроку
1. Організація класу
Створення емоційного настрою
Учитель
Добрий день, друзі! Доброго вам здоров’я, настрою!.На початку уроку хочу
прочитати вам девіз, яким у своєму житті керувався російський учений Д. І.
Менделєєв: «Головний секрет життя: одна людина – нуль, разом тільки –
люди», і залишив заповіт своїм дітям: «Праця, праця, не будь – яка, а свідома,
осмислена, потрібна людям. Працюючи самі, ви зробите все і для своїх
близьких і для себе, а якщо при цьому успіху не буде, а буде невдача – не
біда, спробуйте ще раз». Отже бажаю вам свідомої, осмисленої праці на
сьогоднішньому уроці.
2. Актуалізація опорних знань
Інтерактивна вправа «Мозкова атака»
1. Які сполуки називають багатоатомними спиртами?
Page 2 of 6
2. Яка якісна реакція на багатоатомні спирти?
3. Які сполуки називають альдегідами?
4. Яка якісна реакція на альдегіди?
5. Вкажіть функціональні групи спиртів та альдегідів.
3. Оголошення теми і мети уроку
На дошці записані основні поняття теми:
вуглеводи;
моносахариди;
дисахариди;
полісахариди;
глюкоза;
адьдегідоспирт.
4. Мотивація навчальної діяльності
Учитель. У природі деякі органічні речовини утворюються в рослинах під
дією сонячного світла. Як називають ці речовини? (Вуглеводи) До вуглеводів
належать глюкоза, сахароза, а також крохмаль і целюлоза. Це окремий клас
речовин, які відрізняються від вуглеводнів і за будовою, і за властивостями.
Отже, на сьогоднішньому уроці ми ознайомимось із представником класу
вуглеводів глюкозою.
5. Вивчення нового матеріалу
Поняття про «вуглеводи».
Учитель. Загальна формула вуглеводів – Сn(H 2 O)m, але це не означає, що
вуглеводи складаються з Карбону й окремих молекул води. Ця формула
відбиває лише співвідношення атомів карбону, Гідрогену й Оксигену в
молекулах вуглеводів. Однак були знайдені вуглеводи, в яких дане
співвідношення не дотримується. Але за всіма ознаками вони належали до
даного класу.Тому назва залишилася, а виникла потреба у класифікації
вуглеводів.
Page 3 of 6
Класифікація вуглеводів.
Наводимо формули глюкози, фруктози, сахарози, крохмалю й целюлози.
Звертаємо увагу на подібність формул крохмалю й целюлози.
Будова молекули глюкози
Задача.
Найпростіша формула (СН 2 О) n, молярна маса речовини – 180г/моль.
Виведіть формулу речовини.
Розв’язання
12n + 2n +16n =180
n = 6, звідси формула –С 6 Н 12 О 6 .
Ця формула не показує, які функціональні групи містяться в ній.
Проблемне питання
Які функціональні групи входять до складу молекули?
Так як до складу входить Оксиген, формула може містити гідроксильну,
карбонільну, карбоксильну групи. Попробуємо це встановити з допомогою
дослідів.
Лабораторна робота «Взаємодія глюкози з купрум (ІІ) гідроксидом».
Невелику кількість глюкози розчиняємо у воді, додаємо свіжо осаджений
купрум(ІІ) гідроксид. Спостерігаємо утворення синього розчину, що свідчить
про наявність гідроксогруп.
Одержаний розчин нагріваємо. Розчин набуває червоного кольору, що
свідчить про наявність альдегідної групи.
Демонстрація. «Взаємодія глюкози з аргентум (І) оксидом».
В пробірку наливаємо розчину глюкози й амоніачного розчину арґентум
оксиду. Пробірку нагріваємо. У процесі реакції виділяється чисте срібло,
утворюючи на стінках пробірки дзеркальне покриття. Це свідчить про
наявність альдегідної групи.
Робимо висновок:
– ОН + Сu(ОН) 2 = розчин набуває синього кольору;
– СОН + Сu(ОН) 2 = розчин набуває червоного кольору;